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La cuisine Français - anglais Fiche complète du terme écaler Définition : Enlever la coquille des œufs cuits durs ou molles. (Lallemand R., P.Ruilhère, Le livre de l’apprenti cuisinier, ed. J.LANORE, Paris.) Langue : fr Catégorie grammaticale : v. Famille dérivationnelle : écale Forme concurrente : décortiquer, éplucher, enlever la coquille Domaine : culinaire Sous-domaine : crémerie Contexte : "Plongez les œufs dans l'eau bouillante, laissez bouillir 5 minutes, rafraîchissez à l'eau froide et écalez". (La cuisine du terroir, Hors série, modes de Paris, 1981.) Phraséologie : écaler les œufs Relations :     Isonyme : pocher     Autres liens : relation séquentielle: cuire les œufs, écaler les œufs, servir les œufs Équivalent anglais : to peel Retour à la page précédente.